中國白酒的釀造講究天人合一,道法自然。綿春酒業(yè)所在的遵道人文薈萃,歷史悠久,是中華美酒產(chǎn)地中的一顆璀璨明珠,生產(chǎn)美酒的歷史最遠可推擠戰(zhàn)國末期。從戰(zhàn)國時期流傳下來的釀酒術,經(jīng)韓終、韓雅、嚴子晞、嚴君平之手,在綿竹地區(qū)傳承下來,歷經(jīng)千年長盛不衰。
在唐代,因綿竹地處劍南道,在李肇《國史補》卷下:“酒則郢州之富水,烏程之若下,滎陽之土窟春,富平之石凍春,劍南之燒春的記載。時至宋代,綿竹釀酒技藝在傳承前代的基礎上又有了新的發(fā)展,釀制出“鵝黃”、“蜜酒”,也是名動一時。清康熙年間綿竹地區(qū)出現(xiàn)了朱、楊、白、趙等較大規(guī)模釀酒作坊。清末,綿竹釀酒作坊已有上百家,著名大曲坊已增到18家。在4000多年的歷史長河中,綿竹的土地上留下了大量不同時期的老酒坊,老窖池。